Arroz de caril com legumes e grão-de-bico

Ingredientes

1 dente de alho
300g de couve branca
1 talo de alho francês
1 malagueta vermelha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de coentros em pó
sal e pimenta moída
150g de arroz basmati
500ml de caldo de legumes
1 pimento vermelho
100g de grão-de-bico(lata)

Modo de confecção

Descasque o alho e pique-o. Lave e limpe ps vegetais. Corte a couve branca às tiras e o alho-francês às rodelas. Pique a malagueta. Aloure estes ingredientes em azeite e tempere com açafrão, coentros, 1 pitada de sal e pimenta. Adicione o arroz e o caldo de legumes e deixe cozer, tapado, cerca de 20 minutos.

Retire as sementes ao pimento, corte-o em pedaços pequenos e, juntamente com o grão-de-bico, acrescente-o ao arroz. Deixe cozer por mais 10minutos. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Antes de servir, apure com um pouco de caril e leve à mesa em pratos. Cubra com iogurte e folhas de hortelã.